• 1 kg de farinha
• 8 a 10 ovos
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 copa de aguardente (pequeno)
• 1/2 chávena de leite
• 1 pitada de sal
• azeite

1. Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal.
2. Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite.
3. Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente.
4. Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar.
5. Continue a amassar durante dois minutos. Deixe levedar durante duas horas.
6. Faça pequenas bolas de massa e por fim ponha a fritar.
7. No fim polvilhe as filhoses com açúcar e canela.

Opção nº 2

• 2 Ovos
• ½ dcl de leite
• ½ dcl de água ardente
• ½ dcl de vinho branco
• ½ dcl de sumo de laranja
• 1 dcl de banha de porco derretida
• 100 gr de açúcar
• 500 gr de farinha
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

1. Batem-se os ovos, inteiros com o açúcar, juntam-se os líquidos, e, a banha, depois de bem batido, vão-se adicionando a farinha e as sementes, amassa-se bem até descolar da tigela.
2. Descansa por 20 minutos aproximadamente, cortam-se pedaços, esticam-se  com um rolo e fritam-se em óleo bem quente, por fim polvilha-se com açúcar e canela.

Opção nº 3

Ingredientes: 

(para cerca de 30 unidades)

• 1 kg farinha sem fermento
• 4 colheres sopa margarina
• 4 colheres sopa azeite
• 4 colheres sopa açúcar
• 1 cálice aguardente
• 1 pitada de sal
• 8 a 12 ovos
• sumo e raspa de 1 laranja
• 250 ml leite
• 60 gr. fermento de padeiro
• açúcar e canela q. b. 

Preparação:

1. Comece por aquecer ligeiramente o azeite e a margarina e dissolva o fermento. Junte a farinha, o açúcar, a água ardente, o sal, os ovos e por fim o leite morno.
2. Amasse com as mãos até os ingredientes estarem todos bem ligados. Deixe levedar em sítio quente até a massa dobrar de volume.
3. Quando a massa tiver crescido para o dobro, coloque ao lume uma frigideira com óleo e com as mãos untadas em azeite faça pequenos círculos e leve a fritar em óleo bem quente.
4. Quando estiverem prontas coloque sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela, mel ou pode fazer uma calda de açúcar simples ou com vinho do porto.