Expressão francesa utilizada para descrever uma mistura de ervas frescas – geralmente salsa, estragão, cebolinho e cerefólio – que são finamente picadas e utilizadas nas omeletas.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de cebolinho seco
• 1 colher de sopa cerefólio seco
• 1 colher de sopa estragão seco

Preparação:

1. Pique grosseiramente todas as ervas, ou então moa-as na picadora.
2. Coloque dentro de um frasco de vidro bem vedado e guarde em local fresco e seco.
3. Utilize no espaço de três meses.

Opção nº 2

• 1 colher de sobremesa de manjericão fresco picado
• 1 colher de sobremesa de orégano fresco picado
• 1 colher de sobremesa de segurelha fresca picada
• 3 folhas de louro, quebradas em pedacinhos
• 2 pimentas do reino inteiras

1. Moer todos os ingredientes num moedor de temperos ou liquidificador. Guardar num frasco bem fechado ou congelar.
2. Esta combinação de ervas e temperos é excelente para dar sabor a carnes, patês, ou até hambúrguer.
3. Experimente acrescentar uma pitada ao brócolos, ao omelete de queijo ou ao quiche.