Massa

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 80g de farinha
• 80g de fécula de batata
• 125g de chocolate em pó
• 1 c. de chá de fermento em pó
• Cerejas
• 500g de cerejas sem caroço
• 50g de açúcar
• Sumo de um limão

Cobertura e recheio

• 6 dl de natas
• 150g de açúcar em pó
• Chocolate em barra

1. Comece por preparar as cerejas, deite-as para um tacho sem o caroço, junte o açúcar e o sumo de limão, deixe repousar cerca de 10 minutos, depois leve ao lume.
2. Quando ferver marque 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.
3. Depois escorra as cerejas, guarde a calda e as cerejas no frio.
4. Ligue o forno a 180º, forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou forre-a com papel vegetal.
5. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos batendo sempre, depois junte as gemas e bata mais 10 minutos.
6. Numa tigela misture a farinha com a fécula, o chocolate em pó e o fermento, deite tudo num coador de rede fina e peneire para cima da mistura dos ovos.
7. Misture delicadamente, deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
8. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, depois desenforme e deixe arrefecer.
9. Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas, corte o bolo ao meio e regue o interior com a calda das cerejas.
10. Depois espalhe uma camada de natas em cima as cerejas cozinhadas.
11. Cubra com a outra metade do bolo e cubra todo o bolo com o resto das natas, decore com chocolate raspado e cereja ou outra decoração a gosto.