• 800 g de farinha
• 100 g de margarina
• 35 g de fermento de padeiro
• 250 g de açúcar
• 3 ovos
• 2 dl de leite morno
• sal, canela e erva-doce q.b.
• 3 ou 4 ovos cozidos para enfeitar o folar

1. Dissolva o fermento num pouco de leite morno e junte alguma farinha. Faça uma bola bem húmida e deixe levedar 20 minutos.
2. Amasse a restante farinha com o açúcar, o leite e os ovos e junte a bola de fermento. Bata bem. Acrescente a manteiga, o sal e as especiarias.
3. Bata até a massa se soltar da tigela. Deixe levedar numa tigela tapada com 1 cobertor, em local protegido e ameno, durante + ou – 3 horas.
4. Faça então uma bola ligeiramente abolachada, onde coloca os ovos previamente cozidos e frios.
5. Com um pouco de massa faça uns cordões que coloca a rodear os ovos.
6. Pincele com gema de ovo, deixe levedar mais 1 pouco e leve a forno quente (200ºC) até ficar bem corado e cozido.

Opção nº 2

Fermento:

• 100 gramas farinha
• 1 dl leite morno
• 1 saqueta de fermento Fermipan

1. Dissolva o fermento no leite morno, junte a farinha, misture bem e deixe levedar dentro duma tigelinha, coberta com um pano da louça, até duplicar o tamanho.

Massa:

• 500 gramas farinha
• 75 gramas de açúcar
• 125 gramas de manteiga derretida
• 4 ovos
• 1 colher (café) canela
• 1 colher (café) erva doce em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos cozidos
• 1 gema para pincelar

• Importante: Estes ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

1. Deite a farinha dentro duma tigela grande, abra um buraco ao meio, junte o sal, o açúcar, a erva doce, a canela, os ovos e a manteiga derretida.
2. Adicione o fermento, mexa e amasse muito bem.
3. Molde a massa de forma a obter uma bola, se necessário vá polvilhando a massa com um pouco de farinha.
4. Deixe a massa descansar na tigela, coberta com um pano e abafe com umas toalhas e deixe levedar por 2 horas e meia num recinto quentinho.
5. Após esse tempo de descanso ligue o forno.
6. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
7. Volte amassar a massa só um bocadinho dentro da tigela, retire um bocadinho de massa para fazer umas tirinhas para cobrir os ovos.
8. Coloque a massa no tabuleiro em forma de bola e espalme-a um bocadinho para ficar achatada.
9. Coloque os 3 ovos cozidos em cima da massa e vá carregando e rodando devagarinho cada ovo, cubra os ovos com as tirinhas de massa.
10. Pincele com a gema batida e leve ao forno cerca de 1 hora.