- 10 g fermento de padeiro
- 1.5 dl leite gordo
- 500 g farinha de trigo tipo 55
- 0.2 dl água morna
- 200 g limão
- 1 anis-estrelado
- qb erva-doce moída
- 25 g manteiga
- 25 g banha
- 160 g açúcar amarelo
- 5 ovos M
- 0.4 dl aguardente de medronho
- 1 ovo S
- Numa tigela, dissolva o fermento em 0,5dl de leite morno, 100g da farinha e a água morna.
- Envolva muito bem e deixe levedar até duplicar de volume.
- Aqueça o restante leite com 1 casca de limão, o anis-estrelado, a erva-doce, a manteiga, a banha e o açúcar.
- Deixe levantar fervura e retire do lume, deixando arrefecer um pouco. Reserve.
- Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova ao centro e disponha aí o fermento.
- Junte o leite fervido a pouco e pouco, alternando com 2 ovos, sem parar de bater.
- Em seguida, adicione a raspa do limão e amasse.
- Junte a aguardente de medronho, envolva bem e forme uma bola, deixando levedar, tapada e em local quente, até duplicar de volume.
- Ligue o forno a 170ºC.
- Coza os 3 ovos e descasque-os depois de frios. Retire um pouco da massa do folar e reserve.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque nele o folar, dispondo no centro os ovos cozidos.
- Tape os ovos com massa, decore o folar com tiras da massa reservada e pincele com o ovo batido.
- Leve ao forno durante 45 a 60 minutos.
