- 550 grs de farinha de trigo
- 30 grs de fermento padeiro
- 100 grs de água morna
- 50 grs de azeite
- 120 grs de banha
- 4 ovos
- sal q.b.
- 200 grs de bacon ou barriga fumada
- 100 grs de presunto
- 1 chouriça
- 1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.)
- 1 gema batida para pincelar o folar
- Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna. Tempere com sal (cerca de 1 colher de café).
- Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas.
- A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio. Se necessário abafar com um cobertor.
- Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa.
- Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos. Repita uma camada de massa e os restantes enchidos. A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.
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Deixe levedar por mais 1 hora. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
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Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.
