- 550 grs de farinha de trigo
- 6 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 40 grs fermento padeiro
- 200 grs de gordura (50 grs de azeite, 50 grs de manteiga, 100 grs de banha)
- 75 ml de água morna
- Salpicão, chouriço de vinho de presunto q.b.
- Comece por colocar os ovos numa taça e cubra-os com água morna. No momento de acrescentar os ovos à massa, eles devem estar aquecidos. Não use ovos saídos do frigorífico.
- Coloque a farinha peneirada numa tigela; abra uma cova ao centro e coloque o sal e o fermento padeiro desfeito na água morna (não deve ser muito quente). Mexa bem.
- De seguida adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição. pode bater a massa À mão ou usar um robot de cozinha. O importante é que fique bem batida.
- Por último adicione as gorduras derretidas e amasse tudo muito bem. a massa tem de ficar homogénea e mole.
- Cubra a massa com uma toalha e deixe-a a levedar em local aquecido. Por vezes, coloca-se um cobertor a cobrir a massa para ficar mais quentinha.
- Deve levedar até dobrar de volume (cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas).
- Entretanto corte os enchidos em pedaços não muito grandes.
- Quando estiver levedada, retire a massa para a bancada de trabalho e tenda-a com um pouco de farinha. Unte uma forma de 22 cm.
- Divida a massa em três partes e coloque uma parte no fundo da forma; estenda-a com as mãos para cobrir todo o fundo da forma.
- Por cima coloque metade dos enchidos de cortou. Fica ao gosto de cada um colocar mais ou menos enchidos.
- Volte a repetir a operação e termine cobrindo com a restante massa. Ajeite a bola na forma e deixe levedar por mais 30 minutos.
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Pré aqueça o forno a 200º.
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Introduza a bola no forno e deixe cozer por 15 minutos em fogo forte.
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Passado este tempo reduza para 180º e deixe acabar de cozer por mais 1 hora.
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Convém verificar a cozedura.
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A bola deve estar dourada e crocante, ao bater com os dedos no fundo da bola deve fazer uma barulho oco.
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Retire e deixe repousar até arrefecer.
