- 300 gr de farinha T65
- 1 colher de chá de sal
- 100 gr de água morna
- 5 gr de fermento de padeiro fresco
- 2 ovos M + 1 gema para pincelar
- 100 gr de açúcar
- 120 gr de requeijão (usei de ovelha porque não encontrei cabra)
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de canela
- 30 gr de banha + 30 gr de azeite
- Dissolva o fermento na água morna e reserve. Misture
- Junte o requeijão, os ovos, a banha, o azeite e o açúcar. Misture bem.
- Junte a canela e a raspa de laranja. Junte o fermento e a água e misture um pouco.
- Comece a juntar a farinha aos poucos. Amasse um pouco até obter uma massa elástica.
- Coloque num recipiente e tape com um pouco de película aderente. Deixe levedar por 1 hora/1 hora e 30 minutos.
- Pré-aqueca o forno a 180º.
- Findo o tempo coloque numa bancada enfarinhada e amasse um pouco até que a massa não se cole aos dedos.
- Retire um pouco da massa e faça uma fitas para colocar por cima apenas para enfeitar.
- Coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal e polvilhe com açúcar.
- Leve ao forno 40 minutos..
- Nos primeiros e nos últimos 10 minutos destapado, no tempo restante coberto com um pouco de papel de alumínio para não ficar demasiado escuro.
- Nota: se gosta do folar com ovo no topo, pode adicioná-lo antes de colocar no forno.
OPÇÃO Nº 2
- 1kg de farinha de trigo sem fermento
- 100gr de fermento de padeiro
- 0,25L de água
- 0,5kg de requeijão de ovelha
- 250g de açúcar
- 300g de banha de porco
- 1 pau de canela
- 1 cálice de aguardente
- 1 colher de café de erva doce em pó
- 1 colher de chá de sal
- 4 ovos cozidos para decorar e uma gema para pintar
- Ferver a água com o pau de canela, o sal e a erva doce e deixar arrefecer até ser possível mergulhar o dedo sem se escaldar.
- Colocar a farinha num recipiente e abrir a covinha onde se coloca a água (já morna) e o fermento, começando a misturar-se com as mãos.
- Seguidamente junta-se-lhe a banha, a aguardente e o açúcar, continuando a amassar-se.
- Finalmente junta-se o requeijão desfeito, amassando até a massa se descolar do recipiente.
- Cobre-se o recipiente e coloca-se em locar abrigado medianamente aquecido, a levedar pelo menos durante 2 horas.
- Ao fim desse tempo, aquece-se o forno a 200ºC.
- Começa a tender-se as bolas com as formas típicas do folar com o respetivo ovo no cimo e devidamente pintadas com uma gema para ficarem brilhantes. Vão-se colocando sobre o tabuleiro do forno revestido com papel vegetal ou polvilhado com farinha.
- Cobrem-se os folares com um pano e deixam-se levedar por meia hora antes de irem para o forno.
- Cozem durante meia hora a 180ºC.
OPÇÃO Nº 3
- 350 gramas de farinha
- 2 ovos
- 80 gramas de vaqueiro
- 100 gramas de requeijão
- 100 gramas de açúcar (pouco doce)
- 2 decilitros de leite
- 15 gramas de fermento padeiro
- leite e farinha para o final
- Coloquei a farinha num alguidar, fiz um buraco no meio e coloquei lá o leite morno.
- No leite deitei o fermento padeiro e deixei por 10 minutos.
- Após este tempo mexi tudo com uma colher de pau, e fui juntando os ovos e o açúcar, a vaqueiro derretida e o requeijão desfeito.
- Depois é ir sempre amassando com as mãos engorduradas para a massa não agarrar e juntando leite morno ou farinha, consoante a massa precise.
- Fiz o formato de uma bola e coloquei duas tiras por cima a enfeitar. Podia ter pincelado tudo com gema de ovo para lhe dar um efeito mais brilhante ou ter colocado um ovo cozido no meio, mas optei por manter a receita simples.
- Levei ao forno por 35 minutos a 200ºC, no forno pré-aquecido.
