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2 postas de bacalhau demolhado e desfiado em cru ou bacalhau desfiado demolhado
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Cogumelos frescos ou enlatados (se forem frescos pode combinar diversos tipos de cogumelos).
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1 embalagem de creme fraiche ou 1 pacotinho de Natas em substituição
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1 Cebola e 2 dentes de Alho Picados
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Azeite (2 colheres de sopa)
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Coentros frescos picados (a gosto)
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2 embalagens de massa folhada fresca (daquelas que a massa já está estendida e é só desenrolar)
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1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água
- Faça um refogado simples com cebola picadinha e alho, junte o bacalhau cru, demolhado e desfiado.
- Deixe cozer cerca de 5 minutos e adicione os cogumelos fatiados, que podem ser frescos ou enlatados, mexa, junte as natas e apague o lume.
- Pique um pouco de coentros e adicione ao preparado. Eu usei uns cogumelos de conserva em frasco que eram pequeninos e muito variados.
- Entretanto desenrolem a massa folhada, dobrem a massa em dois e recortem-na com o formato de um peixe.
- Reservem uma parte da massa recortada e ponham por cima metade do recheio de bacalhau, tendo o cuidado de deixar cerca de 1 cm para os remates.
- Coloquem por cima a massa folhada que reservaram, e fechem as duas massas rematando para o recheio não sair.
- Com o excedente da massa desenhem as barbatanas e os olhos.
- Com um garfo faça sulcos no rabinho do peixe e com uma faca desenhem as escamas, fazendo aqui e ali pequenos golpes na massa para o recheio respirar.
- Pincelem a massa com gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água.
- Repitam com a outra embalagem de massa folhada e o restante recheio.
- Levem ao forno médio, em tabuleiro forrado com papel vegetal, ou polvilhado de farinha, até a massa folhada estar com aspecto douradinho.
- Com a ajuda de 2 espátulas retire do tabuleiro para a travessa em que vai servir.
- Serve-se com uma boa salada de alface, rúcula , cenoura ralada, alho francês cortado em rodelas pequenas, só a parte branca, tempere com azeite e vinagre e ponha 2 ou 3 nozes picadas por cima
