- 3 carcaças grandes
- 250 g de açúcar
- 250 ml de água
- 1/2 casca de laranja
- 1 pau de canela
- Leite q.b.
- 4 gemas
- 2 c. sopa de vinho do Porto
- 200 g de frutos secos (mistura de amêndoas, corintos, nozes e pinhões)
- Comece por partir as carcaças em pedaços e adicione-as a um recipiente fundo. Regue-as com um pouco de leite e deixe-as amolecer completamente, esmagando-as, de vez em quando, com o auxilio de um garfo.
- Deite num tachinho a água, o açúcar, a casca de laranja (sem a parte branca) , o pau de canela e deixe ferver durante 3 minutos (ou até atingir ponto de pérola).
- Descarte os sólidos, coe o caldo e leve-o novamente ao lume.
- Imediatamente, junte o pão escorrido e envolva muito bem até levantar fervura.
- Adicione os frutos secos e as gemas sem parar de mexer e até ferver por 3 minutos.
- Acrescente o vinho do Porto envolva muito bem e deixe arrefecer.
- Distribua o preparado por taças ou pratos fundos e decore a gosto.
- Sirva frio.
