Uma refeição deliciosa que poderá ser confeccionada com galo ou galinha do campo, caso tenham dificuldade em comprar fraca mas tendo sempre em consideração que o sabor da carne não é exactamente o mesmo.

• 1 fraca com 2 kg
• 6 dentes de alho
• 1 limão
• 50 ml de água
• 100 ml de vinho branco
• 3 hastes de tomilho
• 50 gr de margarina à temperatura ambiente
• sal a gosto
• 6 grãos de pimenta rosa
• 2 talos de aipo
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 2 cebolas
• 1 cravo de cabecinha
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce fumado

1. Com cuidado separe a pele do peito e das pernas da fraca, criando bolsas.
2. No almofariz, desfaça os alhos com o sal, as folhas de tomilho, a pimenta e o cravo de cabecinha.
3. Depois, misture a margarina, a banha e o pimentão doce fumado e encha as bolsas da fraca com esta papa.
4. Num tabuleiro coloque as cebolas cortadas em quartos, o aipo partido em pedaços, a cenoura às rodelas grossas, o louro, o limão cortado em oito, o vinho branco e a água.
5. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC.
6. De vez em quando regue com o molho que se forma.