- 1 Cebola grande
- 1 Dente de alho
- 3 Folhas de louro
- 2 Cervejas
- 1 Lata de tomate aos pedaços (400g)
- 1 Cubo de caldo de carne
- 0.5dl Whisky
- 0.5dl Vinho do Porto
- Mostarda (duas colheres de sopa)
- Piri-piri q.b.
- Azeite q.b.
- Sal grosso q.b.
- Pimenta moída q.b.
- Farinha Maizena q.b.
- 2 Bifes do vazio alto (com alguma gordura) de tamanho médio
- 4 Fatias de pão de forma grande (Se possível, deixar o pão ao ar durante umas horas para ficar seco, assim não fica tão empapado com o molho)
- 2-4 linguiças
- 4 salsichas de lata
- 2 fatias de mortadela
- fatias de queijo grandes (suficientemente grandes para cobrir o pão)
Molho
- Picar muito bem a cebola e o alho e colocar na panela juntamente com as folhas de louro.
- Temperar com sal grosso (uma pitada grande) e pimenta moída.
- Juntar o azeite, ate cobrir a base da panela, e deixar aloirar em lume medio/alto.
- Depois de aloirar, juntar as cervejas, os pedaços de tomate, piri-piri q.b., o whisky, o vinho do porto, a mostarda e o caldo de carne.
Dica: Alternativamente ao caldo de carne pode-se usar umas aparas de carne, de preferencia com gordura. - Deixar levantar fervura e ferver durante 10min.
- Retirar as folhas de louro e ralar tudo com uma varinha.
Nota: Se for preciso engrossar pode-se usar um pouco de Farinha Maizena. - Acertar tempero e corrigir acidez com um pouco de açúcar mas cuidado para não exagerar.
- Deixar ferver durante mais 10min. e reduzir o lume para o mínimo para manter quente até servir.
Para 2 Sandwich
- Colocar as linguiças inteiras e as salsichas partidas ao meio a fritar na frigideira com um pouco de gordura.
- Temperar os bifes com um pouco de sal grosso e colocar a fritar na mesma frigideira aproveitando a gordura libertada pelos enchidos.
- Depois de tudo bem frito, partir as linguiças em dois e abrir ao meio.
- Montar tudo na travessa de ir ao forno, começando pela fatia de pão de forma, depois o bife (se for preciso aparar para não ficar muito de fora), os quartos de linguiça e as salsichas, cobrir com a mortadela e finalizar com a fatia de pão de cima.
- Tapar tudo com fatias de queijo e levar ao forno a 180ºC durante 3 min. ou até o queijo derreter, mas cuidado para não tostar o queijo.
- Retirar da travessa com ajuda de uma espátula, colocar num prato fundo e regar com o molho bem quente.
- Servir de imediato.
