Para 2 pessoas:
- 6 Fatias de Pão de Forma (sem côdea)
- 300g de Postas de Bacalhau Demolhado
- 4 Tiras de Bacon Fatiado
- Azeite q.b.
- 1 Cebola Grande
- 2 Dentes de Alho
- 1 c.chá de Pimentão Doce
- 150g de Tomate Pelado
- 1dl de Vinho Branco
- 1dl de Água Cozedura do Bacalhau
- 2 c.sopa de Molho Inglês
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- 12 Fatias de Queijo Flamengo
- Cozer o bacalhau em água abundante. Escorrer, limpar o bacalhau de espinhas e peles, lascar e reservar.
- Reservar 1 dl da água da cozedura do bacalhau.
- Torrar o pão e reservar.
- Cortar as fatias de bacon ao meio.
- Numa frigideira, fritar o bacon de ambos os lados com um fio de azeite. Retirar e reservar.
- Na mesma gordura, adicionar a cebola e os alhos picados à frigideira e refogar.
- Polvilhar com o pimentão doce, deixar cozinhar mais um pouco até a cebola ficar bem macia. Reservar.
- Na mesma frigideira, cozinhar o tomate picado, o vinho, o molho inglês e a água reservada da cozedura.
- Rectificar os temperos e triturar o preparado até obter um molho homogéneo.
- Preparar a francesinha: colocar sobre uma das fatias de pão o bacon, o bacalhau lascado e um pouco de cebolada.
- Regar com um pouco de molho, colocar uma fatia de queijo e repetir a mesma operação mais uma vez, finalizando com uma fatia de pão.
- Colocar sobre esta mais queijo e levar a gratinar ao forno pré aquecido nos 200ºC.
- Retirar do forno, regar com o restante molho.
- Servir de imediato acompanhado de batata frita.
