- 1 Frango aos pedaços e sem pele.
- Sal e Pimenta Preta
- 1 folha de Louro
- 4 dentes de Alho laminados
- Sumo de 1 Limão pequeno
- 150 ml de Vinho Tinto
- 1 fio de Azeite
- 1 Cebola picada
- 1 raminho de Coentros
- 1 colher (sopa) de Amido de Milho (opcional)
- 3 colheres (sopa) de Água fria (opcional)
- De véspera temperamos o frango com um pouco de sal, pimenta, o sumo de limão, os alhos, a folha de louro e regamos com o vinho. Reservamos num recipiente fechado no frigorífico.
- No dia seguinte, num tacho largo, colocamos um fio de azeite e refogamos as cebolas no mesmo. Por cima, adicionamos o frango, sem a marinada. Deixamos cozinhar um pouco. Mexemos de vez em quando.
- De seguida, adicionamos a marinada de vinho tinto, tapamos, deixamos cozinhar em lume brando até o molho apurar e o frango ficar tenrinho.
- Se quisermos um molho mais cremoso e aveludado basta desfazer o amido de milho na água fria e envolver no frango até o molho engrossar um pouco.
- Servimos perfumado com coentros picados. Acompanhado a gosto.
