- 4 coxas de frango desossadas
- 2 cebolas médias
- 2 limões
- 40 ml de azeite
- 2 colheres de sobremesa de Ras el Hanout
- 1 colher de sobremesa de gengibre moido
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 1 colher de sobremesa de curcuma
- 1 colher de sobremesa de massa de alho
- 1 raminho de salsa
- Água
- Pimenta
- Sal
- 1 copo de cuscuz
- 100 g de passas sultana dourada
- 4 maçãs Pink Lady
- Exprema o sumo dos limões e coloque numa tijela com o frango e uma pitada de sal. Mexa o frango para misturar bem com o sumo e o sal. Reserve até usar.
- Pique as cebolas coloque com a massa de alho e o azeite num tacho e refogue até que a cebola fique transparente.
- Escorra o frango junte ao preparado e espere uns minutos antes de dar a volta para que fique dourado por todos os lados.
- Junte as especiarias e a salsa picada e adicione água até cobrir quase completamente.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante quarenta e cinquenta minutos até que o caldo reduza um pouco.
- Quando faltarem cerca de dez minutos para terminar, aqueça água até que esteja quase a ferver. Coloque o cuscuz numa tijela regue com um copo de água e tape com pelicula aderente, para hidratar.
- Descasque as maçãs e corte em fatias de cerca de cinco milímetros.
- Unte um grelhador com azeite e quando estiver quente coloque as maçãs polvilhando-as com um pouco de sal.
- Asse em lume brando dando a volta de vez em quando.
- Destape o cuscuz, regue com uma colher de sopa de azeite, tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Mexa com um garfo para soltar bem e junte as passas.
