Para 4/5 pessoas:
- 1 frango do campo
- algumas rodelas de chourição
- 1 cebola média
- 2 dentes de alhos
- 1 chávena de vinho tinto
- 185 g de cogumelos laminados (enlatados)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de salsa picada
- azeite q.b.
- sal q.b.
- Corta-se o frango e retira-se toda a pele.
- Num tacho aquece-se o azeite e refoga-se a cebola picada grosseiramente até ficar tenra, depois acrescenta-se os alhos esmagados e aloura-se ligeiramente todos os pedaços de frango, retira-se do tacho e reserva-se.
- Junta-se o chourição cortado aos quadradinhos e os cogumelos laminados refoga-se 1 minuto e volta-se a colocar o frango no tacho.
- Acrescenta-se o vinho tinto, um pouco de sal e após levantar fervura tapa-se e deixa-se 1 hora em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Volta-se a retirar o frango do tacho e reserva-se.
- Dissolve-se o amido de milho com a água e mistura-se aos poucos no molho do vinho e deixa-se cozer o molho até engrossar.
- Depois é só empratar e enfeitar com salsa picada.
- Acompanhe com arroz branco cozido e cenouras parisienses cozidas temperadas com sal, manteiga e vinagre balsâmico.
