Para 4 pessoas

• 1 frango inteiro limpo
• 2 mangas
• 1 limão
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (de sopa) de mel
• 25 g de manteiga light
• Azeite virgem
• 1 colher (de chá) de caril em pó
• Sal
  

1. Descasque as mangas e corte a polpa em fatias finas. Misture a manteiga amolecida com o caril.
2. Limpe o frango e coloque no seu interior um cubo de caldo e o limão (pique-o antes com um garfo para que vá soltando o seu sumo e aroma).
3. Feche bem o frango com a ajuda de palitos, tempere-o exteriormente com sal e o outro cubo de caldo desfeito.
4. De seguida, regue-o com azeite e, finalmente, pincele-o com mel.
5. Coloque-o numa travessa de ir ao forno, com água até meio, e cozinhe em lume suave (a cerca de 150º C) durante uma hora.
6. Retire-o do forno, cubra com as fatias de manga e unte-as com a manteiga de caril.
7. Leve novamente ao forno, mais 15 minutos, regando-o de vez em quando com o próprio molho.