Ingredientes:
- 1 frango aberto ao meio
- 5 c. sopa de azeite
- 1 raminho de salsa picada
- 1 c. sopa de molho inglês
- 3 alhos bem picados
- sumo de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- 3 c sopa de manteiga (ou podem usar cubos de azeite com ervas aromáticas)
- 2 c sopa de molho barbecue (opcional)
- 4 a 5 batatas cortadas em rodelas finas
Preparação:
- Comece por temperar o frango, esfregando umas pedras de sal por toda a sua superfície. Numa taça misture todos os ingredientes (exceto a batata).
- Verta a mistura sobre o frango garantindo que toda a superfície está bem barrada. Deixe o frango repousar com o tempero por pelo menos 2horas.
- Passado esse tempo, coloque o frango com a pele virada para baixo numa travessa e regue com a marinada.
- Leve ao forno, a 180°C, por 30 minutos.
- Passado esse tempo, vire o frango e junte as batatas, regando tudo com o molho que entretanto o frango formou.
- Leve ao forno por mais 10 minutos. De seguida junte a manteiga sobre o frango e aumente a temperatura do forno para 200°C.
- Deixe cozinhar mais uns 10 minutos, retire do forno e sirva de seguida.
Opcão nº 2
Ingredientes para 4-5 pessoas
- 1 frango inteiro com aproximadamente 1,5 kg
- sal e pimenta moída no momento
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 limão
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 ramo de ervas frescas variadas
- 200 ml de vinho branco seco
- azeite
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Limpar o frango de eventuais excessos de gordura. Abri-lo pelo peito com o auxílio de uma tesoura de cozinha.
- Descartar as pontas das asas. Espalmar o frango e seca-lo muito bem com papel absorvente.
- Temperar generosamente o frango com sal e pimenta. Colocá-lo num tabuleiro, com a pele virada para cima.
- Levantar delicadamente a pele do frango e besuntar por baixo com a manteiga. Distribuir aproximadamente metade das ervas debaixo da pele do frango.
- Espremer o sumo do limão por cima do frango. Cortar a casca do limão em tiras e distribuir estas pelo tabuleiro, debaixo e à volta do frango, assim como as restantes ervas e os alhos esmagados.
- Regar com o vinho branco e um bom fio de azeite.
- Levar ao forno – a 200ºC – durante 40-45 minutos, ou até o frango se apresentar bem dourado e cozido por dentro. Se isso for necessário, adicionar um pouco de água durante a cozedura para o molho não secar.
- Desligar o forno e deixar repousar o frango por 8-10 minutos, com a porta do forno entreaberta. Retirar o tabuleiro do forno e cortar o frango em pedaços.
- Servir de seguida, com o molho de cozedura. Acompanhar com batatas fritas ou douradas e salada de folhas.
