• 1 frango do campo
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates pelados e picado
• 200 grs. de ervilhas congeladas
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 4 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Depois do frango limpo, corte-o em pedaços. Derreta a manteiga juntamente com o azeite e junte a cebola e o alho picado. Refogue por 3 minutos. Junte os pedaços de frango e deixe ganhar cor.

Vá mexendo com uma colher de pau. Polvilhe com a farinha e mexa. Regue com o vinho branco e deixe ferver e reduzir.

Junte o tomate picado e mexa. Acrescente a folha de louro. Regue com o caldo e deixe levantar fervura. Tempere de sal e pimenta.

Cozinhe até que o frango esteja tenro. Junte as ervilhas e espere que estas fiquem macias. Rectifique temperos.

Sirva polvilhado com salsa. Acompanhe com arroz branco solto.