- 1 frango do campo
- 200 gr de presunto
- 100 gr de manteiga sem sal
- 6 dentes de alho
- 4 tomates maduros e limpos de peles e grainhas
- 1 dl de aguardente velha
- 1 dl de vinho do Porto
- 2 dl de vinho branco
- 1 molho de salsa
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 dl de azeite
- água q.b.
- Corte o frango em bocados e tempere com os dentes de alho pisados com o sal deixe estar com este tempero durante 4 horas.
- Coloque-o na púcara com todos os ingredientes e cubra com água.
- Leve ao lume até levantar fervura, retire e coloque a tampa.
- Leve ao forno até estar cozido.
- Acompanhe com batatas fritas caseiras e salada mista.