• 1 frango do campo limpo
• 250 gr de carne de vaca picada
• 100 gr fígado de frango
• 100 gr de azeitonas descaroçadas
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• pão ralado q.b.
• salsa picada q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.

Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta. Coloque num tabuleiro. Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os fígados e corte-os aos pedaços. Num recipiente coloque os fígados, carne picada, azeitonas, salsa, pão ralado e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta. Envolva muito bem. Encha o interior do frango com a mistura e feche com palitos ou com um fio. Regue com o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 200º durante 1 hora. Acompanhe com batatas fritas e salada mista a seu gosto.