(Para 4 pessoas)

• 1 frango pequeno
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
• 1 colher de chá de paprika
• 2,5 dl de caldo de frango
• 250 g de tomate
• 125 g de cogumelos
• 1/2 colher de café de sal e pimenta
• 2 colheres de sobremesa de farinha

Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos.

Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas.

Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango.

Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.