• 1 frango de 1 1/2 kg
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 litro de vinho branco seco
• 6 filetes de anchovas em óleo
• 1/4 de chávena (chá) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sumo de um limão
• sal

Divida o frango em pedaços, lave-os e seque-os com toalha de papel.
Coloque numa panela o azeite e uma colher de manteiga e frite os pedaços de frango até que fiquem dourados.
Tempere com sal e junte a farinha de trigo. Deixe tostar ligeiramente, acrescente as anchovas, as alcaparras, o sumo de limão e o vinho.
Junte a manteiga restante, mexa e deixe cozinhar em lumr brando até que o frango fique macio.