• 500 g de peito de frango, partido em cubos
• 2 c. sopa de farinha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 rodela de gengibre fresco c/ cerca de 0,5 cm, descascado
• 1 c. sopa de salsa picada
• 20 g de azeite
• 100 g vinho branco
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• 1 c. sopa de compota de tomate – opcional
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1 chávena de azeitonas pretas às rodelas, s/ caroço
• Sumo de ½ limão

Coloque o frango numa saco plástico com a farinha e vá rodando para envolver bem a carne com a farinha. Reserve.

Pique a cebola e o alho e refogue no azeite até que a cebola fique translúcida. Junte o gengibre ralado e a salsa picada e cozinhe mais 2 minutos em lume baixo.

Adicione o frango e deixe em lume médio, para dourar de todos os lados.

Junte o vinho, o vinagre, a compota, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o frango fique no ponto.

Junte as azeitonas e apure mais uns 2 minutos. Regue com o sumo de limão e desligue.

Sirva com arroz e saboreie com calma o fim do dia.