- 6 camarões black tiger
- 400 g de peito de frango, em cubos
- 1/2 cebola
- 1 fio de azeite extra virgem
- 1 dente de alho grande
- 100 ml de leite de côco
- 80 g de tomate triturado
- 3-4 fatias de abacaxi
- 1 c. chá, cheia, de caril Madras
- Sal q.b.
- Coentros frescos q.b.
- 1 pitada de pimenta branca
- Arroz basmati q.b.
- Comece por cortar os peitos de frango em cubos não muito grandes. Tempere-os com sal e pimenta e deixe repousar por 30 minutos.
- Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente o tomate pelado e picado, mexa, refogando-o durante dois minutos.
- Adicione o caril e o frango, cozinhando este último de ambos os lados até ganhar cor. Acrescente os camarões e deixe cozinhar.
- Quando a carne e os camarões se encontrarem prontos, regue com o leite de côco, envolva e deixe apurar durante dois minutos.
- Sirva o com rodelas de abacaxi e polvilhado com coentros, acompanhe com o arroz basmati.