- Um bom frango, partido em pedaços e sem pele
- sumo de limão
- 1 colher de (chá) de açafrão
- 3 colheres de (sopa) azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 3 dentes de alho picados
- 400 ml de leite de côco
- 500 ml de caldo de galinha
- um ramo de coentros picado
- raspas de 1 limão
- sal
- pimenta moída na hora
- folhas de manjericão picado
- 1 red chili fresco picado (opcional)
- Lave o frango e seque-o com toalha de cozinha. Numa taça, coloque o frango que deve estar partido em pedaços e sem pele, tempere a carne com uma pitada de sal, pimenta, e o sumo de limão. Reserve.
- Coloque ao lume um tacho grande, junte o azeite, e os alhos picados, leve ao lume médio, junte a cebola.
- Deixe refogar até a cebola ficar esbranquiçada. Junte o gengibre, ralado, o açafrão, deixe refogar por uns 3 minutos em lume médio.
- Aumente o lume, coloque os pedaços de frango deixe ficar até dourarem por (+-) cerca de 7 minutos.
- Adicione o leite de coco, o caldo de galinha, os coentros picados, as folhas de manjericão picadas, deixe cozinhar tapado em lume médio por mais (+-) 27 minutos.
- Verifique se a carne está cozida e junte a rapa de limão e deixe ferver mais uns 3 minutos desligue o lume e sirva quente.
- Acompanhe com arroz branco basmati.
