- 1 Frango do campo em pedaços
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de palma
- 2 Cebolas picadas
- 6 Dentes de Alho esmagados
- 1 Colher (chá) de Cominhos
- 1 Colher (chá) de Pimentão doce
- 400g de Tomate pelado
- 200g de Polpa de tomate
- 200ml de Vinho branco
- 4 Raízes de Mandioca
- Sal e Pimenta preta
- Salsa
- Deite os pedaços de frango numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Deite o óleo de palma num tacho e refogue a cebola e os alhos.
- Junte os cominhos e o pimentão doce e refogue mais alguns instantes, mexendo sempre.
- Adicione o frango e deixe ganhar cor, mexendo frequentemente.
- Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho.
- Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia.
- A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos.
- Aproveite para acertar o sal.
- Retire do lume, junte um punhado de salsa picada e deixe repousar alguns instantes antes de servir.
