Para o recheio:

• 1000 g de coxaS de frango
• 1 cebola
• 8 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• leite
• 2 alhos franceses
• 25 g de manteiga
• 2 raminhos de aipo
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• 2 colheres de sopa de farinha
• Sal
• Pimenta
• Piripiri

Para a massa:

• 400 g de macarrão
• 300 ml de leite evaporado
• Noz moscada
• Pão ralado com alho e salsa ou queijo ralado
• Sal

1. Coloque as coxas num tacho, junte a cebola, o louro e os grãos de pimenta. Cubra com leite e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos.
2. Limpe a carne de ossos e peles e corte em pedaços pequenos.
3. Corte o alho francês bem fino e refogue com a manteiga, num tacho tapado e sempre em lume brando.
4. Quando começar a ficar transparente junte o vinho branco e deixe ferver cerca de dez minutos.
5. Seguidamente junte o frango, o leite, que passou por um coador, e a mostarda.
6. Deixe ferver um pouco antes de juntar a farinha que previamente desfez num pouco de água morna.
7. Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri. Tape e deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
8. Coza o macarrão em água a ferver com um pouco de sal durante oito a dez minutos. Findo esse tempo escorra.
9. Pré-aqueça o forno.
10. Num tacho aqueça o leite evaporado, tempere com sal pimenta e um pouco de noz moscada.
11. Junte o macarrão e mexa até que absorva todo o leite.
12. Cubra o fundo de um tabuleiro de forno com macarrão, disponha por cima o recheio de frango e cubra com o restante.
13. Polvilhe com pão ou queijo ralado e leve ao forno a dourar cerca de quinze minutos.
14. Sirva quente acompanhado de salada.