• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 tomates pequenos frescos e maduros
• 1 cenoura
• 2 tomates pelados
• 3 peitos de frango
• 1/4 de um bom chouriço de carne e colorau
• salsa, azeite e sal
• 1 gole de vinho branco
• castanha de cajú q.b.

Arranjar os peitos de frango limpando-os de gorduras e cortando-os aos cubinhos. Saltear o cajú numa frigideira sem qualquer gordura e reservar. Num tacho, refogar a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o chouriço partido em cubinhos, a cenoura às rodelas, o tomate fresco e o pelado, bem picadinhos, deixando refogar mais um pouco. Juntar de seguida o frango, temperar com sal, e envolver bem. Adicionar um pouquinho de vinho branco e, depois de evaporar, deixar cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos ou até o frango estar bem cozinhado. Retirar o frango e o chouriço do tacho e passar o molho, rectificando os temperos se necessário. Voltar a colocar o frango e o chouriço no molho, polvilhar com salsa picada e o cajú torrado. Servir de imediato, acompanhado por legumes cozidos e torradas de pão de centeio.