• 4 peitos de frango do campo
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cerveja
• uma malagueta vermelha
• 1 colher (de sopa) de Maizena
• sal, azeite, bacon, água e rama de funcho q.b.

1. Partir os peitos de frango em pedaços, depois de passados por água.
2. Colocar numa taça e temperar da seguinte forma: sal (pouco, que a cerveja vai ajudar a apurar e a dar muito sabor), um fio de azeite, metade da garrafa de cerveja, os alhos picados (com um pouco da casca), a malagueta também picada o bacon partido em cubos pequenos e o funcho.
3. Misturar e deixar estar uns dez minutos. Decorrido este tempo, levar uma sertã ao lume, com um fio de azeite e deixar aquecer durante uns segundos.
4. A seguir, colocar os pedaços de frango, reservando o tempero. Virar os pedaços de frango durante uns 5 minutos e, depois, acrescentar a marinada.
5. Deixar cozinhar durante 10 minutos e acrescentar um pouco de água, porque o molho foi ficando mais forte e corre o risco de ficar com sabor a queimado e salgado.
6. Depois de acrescentar a água, mexer e deixar estar mais 10 minutos.
7. A seguir, juntar a outra metade da cerveja e deixar apurar. Provar, para ver se está bem de sal e acrescentar mais água, se necessário.
8. Retirar um pouco de molho para uma chávena, juntar a Maizena, mexer bem e voltar a colocar na sertã.
9. Envolver bem, deixar cozinhar mais um minuto e retirar do lume.
10. Pouco antes de servir, acrescentar mais um pouco de rama de funcho e servir bem quente.

Opção nº 2

• 400 gr de massa fusilli
• 2 cebolas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1,2 kg de frango
• 2 cervejas pretas
• 1 colher (sopa) de farinha maizena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento amarelo
• 1/2 pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• água, sal e pimenta q.b.

1. Coza o fusilli em água abundante, temperada de sal. Escorra-o e reserve.
2. Corte a cebola em meias-luas e refogue-as no azeite. Corte o frango em pedaços, tempere-os com sal e pimenta e junte-os ao refogado.
3. Deixe corar de ambos os lados, junte a cerveja e coza. À parte, desfaça a farinha maisena em água e junte-a ao preparado anterior.
4. Misture bem, até o molho ficar espesso. Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie os pimentos cortados aos cubos e o alho laminado.
5. Junte o fusilli e salteie. Sirva o frango com o fusilli e acompanhe com o molho à parte.