• 5 peitos de frango sem pele
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 dl de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de caril em pó
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 malagueta
• Sumo de 1/2 limão
• Salsa ou coentros picados q.b.
• Sal q.b.

Coza os peitos de frango em água durante 20 minutos e deixe-os arrefecer dentro da água. Depois escorra-os, corte-os em cubos e reserve 2 dl da água.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o gengibre ralado, o caril e a polpa de tomate, mexa, acrescente os 2 dl da água de cozer o frango que reservou, mexa e deixe ferver.

Junte então a malagueta cortada em pedacinhos com as sementes, o caldo de galinha e o leite de coco e deixe ferver. Adicione os cubos de frango, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar com um molho cremoso. Junte o sumo de limão, rectifique o sal e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados e acompanhado com arroz branco.