- 100 g cenoura
- 100 g alho-francês
- 1 folha de louro
- 4 grãos de pimenta preta
- 1 c. de sopa sal
- 500 g peito de frango
- 1,5 l água
- 200 g morangos
- 150 g cebola
- 3 c. de sopa azeite
- 250 g arroz para risotto
- 0,5 dl vinho branco
- 1 c. de sopa coentros picados
- pimenta de moinho q.b.
Lave a cenoura e o alho-francês e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.
Ponha ao lume uma panela com a água, junte-lhe os legumes, a folha de louro, os grãos de pimenta, o sal e os peitos de frango.
Assim que levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 30 minutos. Reserve.
Pique a cebola e lave os morangos. Tire-lhes os pedúnculos e corte-os ao meio. Reserve alguns.
Leve ao lume um tacho com 2 colheres de azeite, deixe aquecer e junte a cebola picada, mexendo até alourar.
Adicione o arroz e mexa, deixando fritar até ficar translúcido.
Regue com o vinho e mexa à medida que for adicionando o caldo em que cozeu o frango e os legumes. 5 minutos depois, acrescente os morangos e deixe cozinhar mais um pouco.
Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite e aloure os peitos de frango, escorridos, de ambos os lados. Retire do lume e corte-os em fatias.
Para servir, coloque o risotto com o frango cortado às fatias nos pratos e decore com os morangos reservados.Salpique com os coentros picados, um pouco de pimenta moída e sirva.
