Se há prato que gosto, é o frango de fricassé. De origem francesa, não tem grande dificuldade a sua confeção. O truque é conseguir fazer um bom molho de ovos e limão.

• 1 frango
• Azeite q.b.
• 1 cebola
• 1 c. sopa de farinha de trigo
• 1 copo de vinho
• ½ chávena de caldo de galinha
• 1 copo de água
• 2 gemas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada
• 1 limão

1. Comece por retirar a pele ao frango. Enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta.
2. Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada, deixe fritar um pouco mas deixe a cebola translucida.
3. Junte o frango cortado. Deixe refogar, mexendo cuidadosamente.
4. Deixe alourar o frango. Junte a farinha, mexa novamente e junte o vinho branco. Tape e deixe refogar mais um pouco. Junte a água e o caldo de galinha.
5. Deixe cozer lentamente cerca de 40 minutos.
6. Depois de bem cozido, retire do lume.
7. Numa tigela dilua as 2 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo ao frango, mexendo bem.
8. Leve a aquecer sem ferver. Junte depois salsa picada.
9. Retifique os temperos.