Para 2 pessoas:

• 1/2 frango, cortado em bocadinhos
• 2 tomates bem maduros, cortado aos cubos
• 1 cebola grande, cortada às rodelas
• 3 dentes de alho, cortados em fatias fininhas
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 2 batatas, cortadas aos palitos para fritar

1. Tempere o frango com sal, pimenta e reserve.
2. Faça um refogado com um fio de azeite, cebola e louro. Quando a cebola estiver transparente e dourada introduza o frango e deixe cozinhar.
3. Retire o frango para um prato e reserve.
4. Adicione o alho, o tomate e envolva bem. Deixe apurar até que o molho de tomate fique homogéneo (tomatada).
5. Polvilhe com fermento em pó (para reduzir a acidez do tomate, também pode usar açúcar ), tempere com sal e pimenta.
6. A consistência da tomatada depende do gosto pessoal de cada um. Se achar necessário acrescente um pouco de água.
7. Frite as batatas em óleo quente. Escorra, coloque num prato com papel absorvente e tempere com sal.

Para servir:

1. No prato coloque uma camada de batatas, o frango e por fim regue abundantemente com a tomatada.
2. Polvilhe com ervas verdes (salsa, coentros, hortelã) picadas.

• Dica: Experimente utilizar a tomatada para acompanhar outros pratos como por exemplo bacalhau cozido com batatas!

2ª OPÇÃO:

• 1.5 kg de frango cortado em pedaços
• 4 tomates médios maduros
• 1 cebola grande
• 50 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• Noz-moscada (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
• Orégãos (a gosto)
• 100 ml de vinho branco
• Sal (a gosto)

1. Coloque o azeite, a cebola picada, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços e o frango num tacho e tempere com sal, alhos picados, pimenta, orégãos, noz-moscada e vinho branco.
2. Mexa, tape o tacho e cozinhe em lume brando cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.
3. Desligue o lume e sirva com puré de batata ou arroz branco.

3ª OPÇÃO:

• 8 perninhas de frango (ou 1 frango cortado aos pedaços)
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola média
• Polpa de tomate
• Vinho branco (1 embalagem de 0,25 lt)
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Manjericão

1. Num tacho colocar a cebola cortada, os alhos e o tomate cortado aos quadrados pequenos. Deitar o azeite por cima e refogar.
2. Em seguida, colocar as perninhas de frango no tacho, deitar sal a gosto, regar com o vinho branco e o manjericão.
3. Tapar o tacho e deixar aquecer uns 5 minutos em lume baixo.
4. Após este tempo deitar a polpa de tomate e mexer bem.
5. Deixar o tacho com a tampa tapada ao lume baixo durante cerca de 30 minutos (ir vendo de vez em quando se já está cozinhado).

Sugestões para acompanhamento:

• Puré de batata com noz moscada
• Massa penne

4ª OPÇÃO:

Para 4 pessoas:

• 1 frango
• 400 g de tomate pelado em pedaços (1 lata pequena)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Algumas folhas de manjericão
• 1 colher (sobremesa) de oregãos secos
• 1 malagueta pequena
• 1 dl de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal, q, b.

1. Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal.
2. Pique a cebola, os alhos e a malagueta e refogue-os ligeiramente no azeite.
3. Junte o frango e deixe fritar por alguns minutos.
4. Acrescente o vinho branco e de seguida o tomate, o manjericão picado e os oregãos.
5. Tape o recipiente e deixe estufar em lume brando até o frango se encontrar bem cozinhado.
6. Se necessário acrescente um pouco de água quente.
7. Acompanhe com batatas cozidas, arroz, esparguete ou legumes.