• 1 frango do campo
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 laranja
• 2 tomates maduros
• 200 ml de vinho branco
• 1 pimento vermelho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 de salsa
• 1 malagueta
• 1 colher de chá de condimento de mostarda
• Tomilho limão q.b.
• Vinho do Porto q.b.
• Pimenta q.b
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Corte o frango em pedaços e tempere-o com o sumo de uma laranja, as cascas da mesma laranja cortadas em pedaços, os alhos picados, as folhas de louro, a malagueta, o tomilho limão, a pimenta e o sal. Regue com vinho do porto e deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Pique as cebolas grosseiramente e leve ao lume numa panela com azeite. Deixe alourar um pouco as cebolas e adicione o frango, retirando antecipadamente as cascas da laranja. Deixe refogar. Adicione o vinho branco e a mostarda e deixe ferver mais um bocadinho. Adicione os tomates maduros sem peles e sem grainhas cortados em pedaços, a salsa picada, o colorau e  o pimento vermelho cortado em tirinhas. Deixe cozinhar lentamente, rectificando o sal.

Sirva acompanhado de puré de batata e salada mista.