- ½ frango caseiro
- 4 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dente de alhos
- 2 folhas de louro
- 50 ml de azeite
- 1 chávena almoçadeira de arroz agulha
- 2 chávenas almoçadeiras mal cheias de caldo de galinha
- 50 ml de vinho branco
- 1 pitada de sal
- 1 raminho de coentros
- Num pirex, deitar a cebola picada, os alhos, o louro e o azeite. Acrescente o tomate picado, sem pele nem sementes.
- Por cima dispor o frango com a pele virada para baixo.
- Temperar com uma pitada de sal.
- Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 15 minutos e depois virar o frango do outro lado, refrescando com vinho e deixando cozinhar por mais 30 minutos.
- Preparar o caldo de galinha.
- Retirar o pirex, acrescentar o arroz e deitar por cima o caldo a ferver. Mexer ligeiramente com um garfo.
- Levar ao forno novamente até o arroz estar cozido e seco, cerca de 30 a 35 minutos.
- Servir com coentros picados.
