- 1 lata grande de feijão branco
- 1 cebola
- ½ pimento vermelho e ½ pimento verde
- 100ml de molho barbecue
- 1 colher sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher sopa de xarope de bordo (ou mel)
- 2 colheres chá de mostarda
- paprika fumada
- piri-piri
- 1 folha de louro
- sal
- 2 peitos de frango pequenos
- azeite
- Pré-aqueça o forno a 160ºC. Numa vasilha, misture o molho barbecue, o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda numa tigela.
- Pique a cebola e os pimentos.
- Num tacho que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e refogue-os até que a cebola esteja translúcida.
- Escorra e lave o feijão e acrescente-o ao tacho, juntamente com o louro.
- Por cima, o molho, uma pitada generosa de paprika fumada, uma mais discreta de piri-piri. Misture bem e deixe cozinhar 10 minutos. Tempere então com sal.
- Aninhe bem os peitos de frango entre os feijões, para que fiquem bem cobertos pelo molho.
- Se tiver pouco molho, pode acrescentar um bocadinho de água.
- Tape a panela e leve ao forno pré-aquecido, por 40-50 minutos.
- Sirva com fatias de pão rústico, torradas.
