• 800g de sobrecoxa desossada e cortada em cubos
• 1 colher de café de açúcar
• 1 1/2 colher de café de curry
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de sopa de sakê (vinho de arroz seco)
• Óleo para fritar
• Amido de milho (maizena) o suficiente

Tempere os pedaços de frango com o açúcar, curry, sal, shoyu e sakê e deixe por 30 minutos, mexendo de vez em quando para temperar por igual.
Passe os frangos pelo amido de milho sem apertar.
Retire o excesso do amido, pois a sua camada fina fará com que ele fique bem crocante.
Aqueça bem o óleo e frite em fogo médio para fritar por inteiro (frite-os logo em seguida, para que não fiquem húmidos).