Ingredientes para 4 pessoas
- 600 g de carne de frango desossada, cortada em pedaços médios
- sal
- 80 g de fécula de batata
- 40 g de farinha de trigo
- óleo para fritar
- rodelas de limão
- malagueta seca moída
- maionese – usei molho de rábano japonês
- espetos de bambu – ou de madeira
Marinada
- 20 g de alho, espremido
- 40 g de gengibre fresco, descascado e ralado finamente
- 200 ml de molho de soja
Preparação
- Preparar a marinada, colocando o alho espremido, o gengibre ralado e o molho de soja num frasco.
- Fechar hermeticamente e sacudir o frasco para misturar os ingredientes. Reservar durante umas horas.
- Dispor os pedaços de frango num prato fundo. Temperar com sal e juntar a marinada.
- Envolver muito bem e cobrir com filme transparente. Deixar repousar durante 30 minutos.
- Misturar a fécula de batata com a farinha num prato fundo.
- Escorrer ligeiramente os pedaços de frango e passar estes pela mistura de farinha.
- Aquecer bastante óleo – a 180ºC – num wok ou numa fritadeira.
- Mergulhar os pedaços de frango no óleo quente e deixar fritar até se apresentarem bem cozinhados e dourados.
- Escorrer muito bem os pedaços de frango sobre papel absorvente.
- Enfiar dois pedaços de frango na ponta de cada espeto e transferir para um prato de servir.
- Servir de seguida, com maionese, rodelas de limão e malagueta seca moída.
- Acompanhar, por exemplo, com arroz branco.
