- 1 clara de ovo
- 2 colheres de chá de maisena
- 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
- 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 600g de peito de frango cortado em cubos
- 1/4 de chávena de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de vinagre negro chinês
- 1 colher de chá de açucar amarelo macio
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 chilis vermelhos grandes e secos
- 3 dentes de alho cortados aos pedacinhos
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado fininho
- 2 cebolinhos fatiado finamente
- 1/3 de copo de amendoins descascados
- Junte a clara de ovo, a maisena, o óleo de sésamo, o vinho de arroz e 2 colheres de chá de óleo de soja numa tigela e bata levemente.
- Introduza o frango e revista-o com a marinada. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
- Faça o molho de salteado com o caldo de galinha, o vinagre e o resto do molho de soja.
- Aqueça o wok sobre lume forte, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e rodopie para revestir o wok.
- Salteie o frango em porções, durante 3 minutos ou até alourar. Retire o frango e reserve.
- Aqueça o restante óleo acrescente o chili e cozinhe até mudar de cor, junte o alho, o gengibre, o cebolinho e os amendoins e salteie durante um minuto.
- Reponha o frango, junte o molho de salteado e salteie durante 3 minutos e o molho comece a engrossar.
- Sirva imediatamente.
