- 1 frango cortado aos pedacinhos (ou se preferir, pode fazer o prato só com pernas de frango)
- 1 dl de óleo/azeite
- 2 colheres de sopa de mel (bem cheias)
- 2 colheres de sopa de coentros em pó
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 100 g de ameixas secas
- 60 g de passas
- 50 a 100 g de tâmaras
- 50 g de amêndoas laminadas torradas
- 1/2 limão cortado em gomos
- sal e pimenta q.b.
- Num recipiente pequeno coloque água e junte-lhe as passas, demolhando-as por 5 minutos.
- Num pratinho coloque as amêndoas e leve ao microondas por 1 minutos, ou menos, para que torrem.
Reserve ambos. - Numa caçarola anti-aderente deite o óleo, o mel, a cebola bem picada, o gengibre, a canela, o açafrão e os cominhos. Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos.
- Coloque o frango em pedaços, os coentros, o sal e a pimenta. Deixe refogar mais 4 minutos.
- Junte as passas, as ameixas e as tâmaras, tape, e, sobre lume brando, deixe cozinhar aproximadamente 45 minutos, mexendo com alguma frequência para que as especiarias não queimem.
- Assim que passar este tempo e a carne estiver tenra mexa bem, rectifique o sal, adicione o limão em gomos (com casca) e as amêndoas previamente torradas.
- Tape, apague o lume e deixe repousar durante 10 minutos.
- Sirva com cuscus ou arroz branco.
