- 6 coxas de frango, temperadas com sal
- 1 cebola picada
- Meio copo de, vinho branco
- 2 Dentes de alho, picados
- 1 Folha de louro
- 3 Colheres de sopa de, azeite + 1 de manteiga
- 1 Colher de chá de caril
- 1 Colher de café de açafrão + 1 de colorau
- 200 ml de leite de côco
- 2 Colheres de sopa de, natas
- Sal, pimenta e picante
- 1 Colher de sopa de, coentros picados
- 1 Colher de sopa de, polpa de tomate
- Num tacho médio, deitar as gorduras, refogar a cebola, os alhos, junto com a folha de louro.
- Adicione as coxas de frango e deixe-as alourar, de um lado e do outro.
- Refresque com o vinho, adicione a polpa de tomate, mexa tudo, junte algum leite de côco, mas não junte todo, deixe ficar um bocadinho para juntar só no fim, para que o aroma do côco esteja bem presente na altura de servir.
- Adicione todas as especiarias e envolva gentilmente, assim que o frango estiver cozinhado, retire-o para um prato e tape, reserve.
- No caril junte agora as natas, tempere com o sal, a pimenta e o piripíri. Retire a folha de louro.
- Passe o molho pela varinha mágica, para que fique com uma textura perfeita.
- Junte o resto do leite que reservou.
- Ponha o frango no molho e polvilhe com os coentros e sirva.
