• 3 peitos de frango
• Sal e pimenta q.b. 
• 2 fatias de pão torrado 
• 1 dente de alho 
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 1 ovo 
• 1/2 chávena de farinha 
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sumo de 1 limão
• 1/2 chávena de vinho branco

Coloque os peitos de frango entre duas folhas de papel vegetal e bata-os até ficarem com cerca de 2 cm de altura. Tempere com sal e pimenta. 

Num processador de cozinha ou picadora, pique o pão torrado com o dente de alho e alguns ramos de salsa. 

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Bata o ovo num prato e prepare mais 2 pratos: 1 com o pão ralado e outro com a farinha. Passe os peitos de frango por farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado e frite cerca de 2 minutos de cada lado, na frigideira. 

Coloque numa travessa e leve ao forno aquecido a 140º. 

Limpe a frigideira de resíduos de pão e leve novamente ao lume com a manteiga. Quando esta derreter, junte o sumo de limão e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir (cerca de 2 minutos). Apague o lume e salpique com salsa picada. Regue o frango com este molho e sirva.