• 4 sobrecoxas de frango
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 talo de aipo cortado em juliana
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha
• 50 ml de vinho branco seco
• 8 dentes de alho inteiro
• Tempero a gosto (estragão, noz moscada, pimenta branca, sal marinho)

1. Temperar o frango com sal, pimenta, noz moscada e o estragão. Juntar a cebola, o aipo e a salsa.
2. Colocar as sobrecoxas numa assadeira, regar com o vinho e colocar os dentes de alho entre os pedaços.
3. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno até ficar macio.
4. Retirar o papel e deixar dourar.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 4 pernas de frango (ou 8 coxas)
• 2 c. chá de sal
• 1 c. chá de pimenta preta
• entre 60 a 90g de farinha
• 2 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de ervas da Provença
• 1 limão, cortado em quartos
• 8 a 10 dentes de alho, descascados
• 4 a 6 chalotas, descascadas e cortadas em metades
• 80ml de vermute seco
• 4 raminhos de tomilho

Como fazer:

1. Pré-aquecer o forno para os 200ºC.
2. Temperar o frango com sal e pimenta. Colocar a farinha num prato raso e aí passar os pedaços de frango, retirando o excesso.
3. Colocar o azeite no fundo de um prato de forno e colocar o frango sobre este. Temperar com as ervas da Provença.
4. Dispor o limão, alhos e chalotas à volta do frango e adicionar o vermute.
5. Levar ao forno e assar durante 25 a 30m, regando com os sucos no fundo do prato.
6. Continuar a assar durante mais 25 a 30m, até que o frango esteja bem dourado e a sua pele estaladiça.
7. Servir, guarnecido de tomilho.