• Um frango grande
• 200 gr de presunto
• 60 gr de margarina
• Meia dúzia dentes de alho
• Um cálice de aguardente
• Um cálice de vinho do Porto
• Um copo de vinho branco
• Salsa
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.
• Meio litro de água

1. Corte o frango em bocados e tempere com os dentes de alho pisados com o sal.
2. Coloque-o na púcara com o presunto cortado em tiras e adicione os restantes ingredientes.
3. Leve ao lume até levantar fervura após o que, colocando a tampa na púcara, deverá levar ao forno.

OPÇÃO Nº 2

• 1 frango
• 75g de bacon
• 4 tomates
• 2 dentes de alho
• 12 cebolinhas
• 2clh sopa de mostarda
• 1 folha de louro
• 0,5dl de vinho do porto
• 1dl de aguardente
• 2dl de vinho branco
• sal e pimenta
• Azeite

1. Corte o frango em bocados e o bacon em tirinhas. Pele o tomate e tire-lhe as grainhas. Descasque e esmague os alhos.
2. Introduza todos os ingredientes numa púcara de barro e tempere com sal e pimenta, e regue com um fio de azeite
3. Tape a púcara e introduza em forno bem quente durante 45 minutos.
4. Destape a púcara e deixe alourar à superfície.
5. Sirva com salada e batata frita ou um arroz branco.

OPÇÃO Nº 3

• 1 frango, limpo e cortado em pedaços
• sal q.b.
• 1 malagueta seca
• colorau q.b.
• azeite q.b.
• 1 fatia grossa de toucinho
• 1 chouriço de carne
• 1 ramo de cheiros (salsa, coentros, louro & alecrim)
• 12 cebolinhas
• 1 chávena almoçadeira de vinho branco
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 chávena almoçadeira de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1 colher (sopa) de amido de milho

1. Coloque o frango num recipiente, tempere com sal, piripiri em pedaços e o colorau, envolva bem e reserve.
2. Num tacho de barro, verta um pouco de azeite. Junte o toucinho cortado em cubos, o frango reservado e o chouriço cortado em rodelas.
3. Adicione o ramo de cheiros e as cebolas devidamente descascadas. Regue com os dois vinhos e o caldo de galinha.
4. Acrescente o creme vegetal. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 50 minutos.
5. Passado esse tempo, retifique os temperos. Dissolva o amido de milho com 2-3 colheres (sopa) de água e acrescente ao tacho, para engrossar um pouco o molho.
6. Deixe apurar alguns minutos, com o tacho destapado.
7. Sirva o frango na Púcara e acompanhe com batatas fritas ou arroz branco.