- 1 frango inteiro limpo
- 200 g de miúdos limpos
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100 g de manteiga
- 1 dl de azeite
- 4 colheres (sopa) de conhaque ou brandy
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1 colher (café) de noz-moscada
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta q.b.
- Fio de cozinha
- Leve a lume forte um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Junte os miúdos previemente triturados e deixe alourar.
- Adicione depois o conhaque ou brandy, a noz-moscada, o alecrim, sal e pimenta e deixe cozinhar.
- No final, junte a farinha, envolva e retire do lume.
- Recheie o frango com o preparado de miúdos, até as pernas com fio de cozinha, coloque num tabuleiro, barre-o com a manteiga e tempere com sal.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire e sirva com acompanhamento a gosto, como, por exemplo, batata-doce cozida e temperada com azeite, sumo de laranja e coentros.
