- 1 frango grande
- 1/2 farinheira
- 300 grs. de peito de frango
- 3 gemas de ovo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de pão ralado
- 1 cenoura
- 50 grs. de passas, demolhadas cerca de 30 minutos num pouco de vinho branco
- 1/2 pimento vermelho
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura q.b.
- Com uma faca bem afiada, dê um golpe nas costas do frango. Corte em volta da carcaça, deixando ficar os ossos das pernas.
- Retire a carcaça e tempere de sal, pimenta e sumo de limão. Deixe a marinar. Enquanto isso, faça o recheio, passando os peitos de frango e a farinheira pela picadora.
- Misture-lhes o ovo, as gemas, a salsa picada, as passas escorridas e o pão ralado. Adicione, por fim o pimento e a cenoura, cortados em cubos muito pequenos e envolva tudo.
- Tempere com sal e pimenta. Recheie o interior do frango com este preparado. Com o auxílio de uma agulha e fio de cozinha, coza o frango, começando pela parte do pescoço.
- Coloque-o num tabuleiro e leve ao forno a (190C) durante aproximadamente 2 horas, tendo a atenção de cobri-lo com uma folha de papel de alumínio assim que a pele ficar dourada.
- Verifique a cozedura, antes de retirar o frango do forno. Sirva fatiado.
- Acompanhe com puré de brócolos e molho de pimentos.
