- 1 frango do campo
- Sal e pimenta q.b.
- 200 g de pão seco
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 100 g de bacon
- 200 g de presunto
- 1 ramo de salsa picada
- 3 dl de vinho branco
- 1 dl de vinho do Porto
- Fio de cozinha
- Arranje e retire os ossos ao frango (ou peça no talho para o desossarem) e depois tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta.
- Corte o pão em pedaços e coloque-os a demolhar em água fria.
- Descasque as cebolas e os alhos; pique tudo, deite para um tacho, junte metade do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
- Adicione o bacon e o presunto cortados em cubinho, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Escorra o pão, esprema-o bem com as mãos para retirar a água, junte ao tacho e misture bem.
- Acrescente a salsa picada e tempere com uma pitada de pimenta; mexa, rectifique o sal, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Espalhe a mistura anterior no interior do frango, feche e ate com fio de cozinha
- Coloque num tabuleiro, junte o vinho branco, o restante azeite e o vinho do Porto e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante l hora, regando e virando de vez em quando.
- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, rejeite o fio e sirva em fatias decoradas a gosto.
