• 800g de Peito de Frango
• 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
• 2 Cebolas picadas
• 4 Dentes de Alho picados
• 1 Malagueta fresca picada
• 1 Colher (sopa) de Coentros em pó
• 2 Colheres (chá) de Cúrcuma
• 1 Colher (chá) de Paprica
• 1 Colher (chá) de Garam masala
• 1 Punhado de Amêndoas
• 400g de Tomate pelado
• 400ml de Leite de coco
• 1 Punhado de Coentros
• Sal

Marinada

• 125g de Iogurte grego natural
• 2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre
• 1 Colher (chá) de Cominhos
• 1 Colher (chá) de Paprica
• 1 Colher (chá) de Garam masala
• Raspa e Sumo de Limão
• Sal

1. De véspera, coloque os peitos de frango numa vasilha e junte o iogurte, a pasta de alho e gengibre, os cominhos, a paprica, o garam masala, raspa e sumo de limão a gosto e uma pitada de sal.
2. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite.
3. No dia de cozinhar, disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira quente e triture-as num robô de cozinha. Reserve.
4. Deite o óleo num tacho e refogue as cebolas, os alhos, a malagueta e os talos dos coentros picados. Adicione os coentros em pó, a cúrcuma, a paprica e o garam masala e refogue mais alguns minutos, mexendo sempre.
5. Acrescente as amêndoas trituradas e envolva no refogado. Deite os tomates picados e deixe apurar.
6. Adicione o leite de coco e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Aproveite para acertar o sal.
7. Retire o frango do forno e corte em pedaços grosseiros.
8. Disponha a carne no molho e deixe apurar em lume brando mais alguns minutos.
9. Guarneça com folhas de coentros grosseiramente picadas e sirva com arroz basmati, pão naan ou parathas e um pouco de iogurte.