- 3 Franguinhos de leite (500 a 600 gramas no máximo)
- 2 ou 3 malaguetas (piri-piri)
- 3 ou 4 dentes de alhos
- 1 chávena (das de chá) de óleo (prefiro o azeite)
- Sumo de meio limão
- 1 colher rasa (das de café) de colorau
- 1colher (das de sopa) de álcool (brandy ou conhaque)
- Sal grosso que baste
- Oréganos q.b.
- Claro que a preparação aqui é sobre o tempero. comece por pisar bem os alhos com as malaguetas e mistura os ingredientes todos menos o sal.
- Depois dos franguinhos bem limpos, leve-os inteiros a grelhar num bom braseiro (elétrico ou a carvão de preferência), quando começarem a derreter a gordura (a pingar) salpique com sal dos dois lados e deixe acabar da grelhar (como são muito tenros grelham rápido).
- Quando estiverem bem loirinhos antes de tirar pincele com o molho e deixe mais 1 minuto ou 2.
- Retire e corte em dois voltando a pincelar com mais um pouco de molho, sirva com salada de tomates e batatas fritas.
Opção nº 2
- 2 Franguinhos com 600gr cada um abertos ao meio. (para grelhar)
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de Margarina
- 4 colheres de sopa de azeite
- 10 dentes de alho picados
- 0,50L de cerveja
- 2 cálices de whisky
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 colher de massa de alho
- 1 colher de massa de pimentão
- 1 colher de café de mostarda
- Noz moscada Q.B.
- Pimenta preta Q.B.
- Sal Q.B.
- Oregons Q.B.
- 1 Colher de sopa de óleo
- Coentros picados Q.B.
- Sumo de 1 limão
Para molho:
- Vamos levar um tacho ao lume com o azeite, a margarina e o alho.
- Deixe derreter o alho e alourar um alho um pouco.
- Junte a folha de louro, 1 pitada de noz moscada, 1 punhado de sal, 1 pitada de pimenta preta, o colorau e mexa tudo muito bem.
- Adicione a cerveja, a mostarda e o vinho do porto e deixe cozer por 10m em lume médio.
- Retempere sabores.
- Apague o lume e reserve.
Para o Frango:
- Numa taça vamos por a massa de alho, a massa de pimentão, a pimenta preta, a noz moscada, os oregãos, o limão, os coentros, o óleo e por fim, uma pitada de sal. Mexa tudo muito bem até ficar uma pasta.
- Barre a pasta nos frangos dos dois lados e leve a grelhar.
- Quando os frangos tiverem quase assados, vamos pincelar os frangos com o molho e leva-los outra vez à brasa para que toste um pouco a pele.
- Retire os frangos assim que estes tiverem prontos, parta-os aos bocados e sirva de imediato com o molho.
- Sirva de imediato, acompanhado e uma batata frita as rodelas salpicadas com sal grosso e oregãos, arroz branco e uma salada de alface e tomate.
Opção nº 3
- 1 frango pequeno
- 3 dentes de alho
- 1 pitada de paprica
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sumo de 1 limão
- Salsa picada q.b.
- Sal e piripiri q.b
- Pickles para decorar
- Arranje o frango, disponha-o numa tigela e tempere com o sumo de limão e sal. Deixe marinar durante 20 minutos.
- Depois retire-o da marinada e leve a grelhar de ambos os lados.
- Descasque e pique os dentes de alho, coloque-os num tacho, junte o azeite, a salsa picada, a paprica, a folha de louro, sal e piripíri e leve ao lume a aquecer.
- Quando o frango estiver assado, retire-o da grelha, corte-o em pedaços e regue com o molho, envolva bem e sirva decorado com os pickles ou a gosto.
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